本发明涉及一种生产可追溯系统及其工作方法，所述生产可追溯系统包括：监控终端、服务器和分布在生产车间的若干个监控装置；其中所述监控装置包括处理器模块，与该处理器模块相连的视频采集模块、环境检测模块；所述处理器模块还连接一通讯模块，以将采集到的视频数据和环境数据发送至服务器；以及所述服务器适于将接收到的视频数据和环境数据发送至监控终端，以进行保存；本发明的生产可追溯系统及其工作方法能够记录生产过程以及生产车间的环境数据，并将生产过程的视频数据和环境数据保存在监控终端，再利用信息备份子系统对视频数据和环境数据进行备份，确保了视频数据和环境数据的安全性。