本发明涉及一种魔芋葡甘聚糖菜盘及其制备方法。魔芋葡甘聚糖菜盘的制备方法，包括羧甲基化紫薯淀粉的制备、复合溶胶液的制备、加热、离心脱气、菜盘热压成型、检测、消毒和包装。本发明的魔芋葡甘聚糖菜盘的制备方法，充分利用了魔芋葡甘聚糖具有优良可塑性、阻水性、可透气性、抗油性、安全性和生物可降解性的特点。制备的菜盘安全性好、耐高温耐水、抗拉伸强度高、工艺简单、原料丰富、成本低廉。另外本产品具有不易破损和可降解的优点，是一种绿色环保的产品。该菜盘为非金属、非陶瓷和非塑料质地，利用魔芋葡甘聚糖和紫薯淀粉制备日常使用的菜盘，大大提高了菜盘的安全性和使用持久性，同时魔芋葡甘聚糖菜盘的抗油性和易清洁性，大大方便了普通家庭的使用。